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A做法
原料：花生米 、干辣椒 、鸡肉 。
做法：
1、花生米放开水中泡5分钟 ，去皮 ，用厨房纸巾擦净水份
2 、放入凉油中炸熟，压碎备用
3 、干辣椒用厨房纸巾擦净 ，放入料理机打碎
4、大碗内放入辣椒面 ，盐，五香粉
5 、鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出
6 、锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍） ，关火倒入大碗 ，加入花生碎，鸡肉碎拌匀 ，晾凉入瓶密封 。
B做法
配料：鲜红辣椒2500g,精瘦肉1000g,花生400g,芝麻400g,大蒜400g,生姜400g,食盐500g,味精250g,甜面酱500g,植物油1500g,白糖400g,食醋75ml。
制作方法：
热锅凉油 ，油热后放入姜末，煸香后放入肉馅 ，加稍息盐 ，八分熟后起锅；再入油，油热后放入蒜末 ，煸香后放入粗末辣椒 ，紧接着加入花生碎，加入芝麻 ，片刻后 ，加适量盐，少许白糖，少许味精 ，大火炒大约3分钟后 ，加入先前炒好的肉末，接着放入备好的甜面酱 ，如果觉得干锅 ，可加少来少量的水，最后加入一点醋 。关火 ，等酱在锅内晾凉后 ，再装入事先备好的玻璃罐或陶瓷罐内，要密封好 ，放入阴凉处 。大约能保存好4-5个月。
牛肉香辣酱的做法
用料：朝天椒三两（可依个人喜好增减） 。永川豆豉半斤 。牛肉末三两。老姜一小块。蒜半个 。五香粉半咖啡匙 。老干妈香辣酱一大匙。
做法：
1、将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末 。
2、辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末 。
3 、盛出待用。
4 、锅中放油烧至五成热 ，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟 。
5 、下豆豉泥续炒出香味 。
6 、下辣椒末、五香粉 、老干妈香辣酱。
7 、续炒约一分钟后起锅装盘 。
8、晾凉后装瓶盖紧瓶盖 ，随吃随取 。
纸包鱼锅底要刷油吗
小炒酸菜的做法 ?
酸菜泡洗干净,切成细丝
请点击输入描述
朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成细粒
请点击输入描述
锅中放入油烧热,朝天椒和蒜粒爆响
请点击输入描述
放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出锅前加入盐,味精调味
是的 ，还必须先用油煎。
做法
1.准备一条草鱼将它处理干净反复多清洗几遍，然后在鱼的身上正反面划上几刀放在碗中备用 。
2.准备一块姜先切成片再切成细丝，葱切成段 ，放在鱼上先倒点料酒去腥 ，放入一勺盐，适量的生抽和蚝油 ，一勺胡椒粉 ，把料都均匀的涂在鱼上面腌制10分钟 。
3.准备一把大蒜拍散剁成末，小米辣切碎 ，在切点酸菜备用。
4.锅中倒入油 ，油热之后先把小米辣放在锅里炒一下，炒出香味之后再加点猪油 ，加入一勺白砂糖 ，翻炒均匀后最后放入蒜末，翻炒出香味之后再下入酸菜 ，继续翻炒均匀后放在碗中备用。
5.锅里刷上一层油 ，放一张油纸，把腌好的鱼放在油纸上面，然后把做好的蒜蓉酱淋在鱼的身上 ，然后用油纸将鱼包裹起来 ，封口捏严，开小火煎20分钟 。
6.时间到 ，关火 ，去掉油纸，鱼就可以吃了 ，吃的时候撒上点熟芝麻 ，葱花或者香菜就可以吃了 。
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我是双子号的签约作者“乐巧”
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