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，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

餐前组织

1. 用音乐律动和手指游戏等方式组织幼儿盥洗 ，减少等待现象  。

每餐前的盥洗是必不可少的程序
，以往总是老师维护好幼儿的秩序，以组为单位进行盥洗 ，一位老师在教室看护好教室里的幼儿，另一位老师要注意幼儿上厕所的安全和幼儿洗手的情况
。

从第一个孩子洗完手到最后一个孩子洗完手中间有一段时间差
，从洗完手到端到碗吃饭又有一段时间差，是幼儿消极等待比较多的环节 ，如老师组织不当
，先前孩子洗干净的手又要再次污染。

为了减少多数幼儿的无谓等待，老师可以积极开动脑筋 ，形成每个班自己独特的组织方式
，如有的班以不同的动物为名对幼儿进行角色分组，经过多次的观察 ，总结出每次进盥洗间幼儿合适的人数和所需时间
，然后对音乐的长短进行调整，录制磁带播放 ，以对应的动 物音乐对幼儿进行有序调动
，中间有目的穿插需要复习巩固的律动 。

当两组幼儿进行盥洗活动时，其余的幼儿正在专心地做律动
。盥洗回来的幼儿随时跟进 ，既照顾到了幼儿间盥洗时间长短的差异，又照顾到全体幼儿
，没有了无谓等待时间，孩子洗干净的手也不会再次污染。中间穿插的音乐律动会定时更换 ，有的班以手指游戏为穿插
，以调动幼儿的积极性 。孩子学习的开心，老师组织轻松。环节过渡不再是一个难题
。

2. 创设宽松的就餐环境 ，开展餐前食谱播报活动
，促进幼儿食欲。

帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前活动的主要目的 。

主要的方法是开展餐前播报活动 ，大班幼儿有了一定的独立性
，为了锻炼幼儿的表达能力，每天由值日生提前一天在家中和家长一起收集当天食谱的相关营养知识 ，在每餐前当小小信息播报员
，向全体同伴播报当餐的食谱及其营养价值
。

中小班孩子自主性不够，对于饮食的营养价值认识不清。老师就事先了解当天的菜谱 ，利用网络搜索菜肴营养价值的图文，在餐前给孩子看 。色彩艳丽的
，加上教师生动的描述，不仅让幼儿了解每种菜对自己的身体生长的好处 ，还营造了孩子想吃、乐吃 、爱吃的心理氛围
，当保育员把饭端到班上时，用饭菜的香味再次调动孩子们的食欲
。

就餐时的细节组织

1. 把握好幼儿就餐时间 ，掌握正确的就餐方法 。

专家指出
，就餐时间过少或过多，都会影响到孩子营养素的合理摄取 ，由于铁摄入不足
，从而导致缺铁性贫血患病率增高 。儿保专家主张，从小培养孩子良好的饮食卫生习惯 ，幼儿每次就餐所用时间在30～40分钟为宜
。

因此
，班级教师和保育员针对吃饭过快的幼儿，及时提醒其细嚼慢咽 ，对幼儿进餐环节中出现的边吃边玩
、东张西望，把饭含在嘴巴里不肯吞下去
，吃饭耗时过慢的幼儿，找出具体原因具体分析 ，老师尝试用进步星
，或午餐中多出来的水果、点心奖励有进步的孩子，或用餐后活动如玩具分享 、自主游戏等来吸引他们尽量吃快。

让幼儿逐步自觉调整用餐时间 。小班幼儿是用勺子进餐 ，中大班是用筷子进餐
，在小班主要是教给幼儿进餐各环节的方法和要求，如先在椅子上坐端正 ，一手扶碗一手拿调羹
，饭往嘴巴喂时，下面要用碗接住掉下来的饭粒等等
。到了中大班就是学习怎样使用筷子正确进餐。

2. 规范幼儿端饭线路 ，确保进餐中的安全 。

在进餐过程中总有个令老师头疼的问题
，那就是不安全因素，尽管幼儿也是很有序的按顺序进行 ，免不了还是有因端饭引起泼洒或碰撞，老师也是天天强调注意安全
，但还是不尽人意，怎样解决这个问题呢？

窍门就是 ，如果所有的幼儿能都围绕在固定的线路上（如逆时针从后到前）进行活动
，那么就不会出现交叉现象，就能避免人为的碰撞。老师可以对幼儿分组端饭的线路进行统一规范 ，每组由组长带队
，按固定的顺序进行，无论幼儿谁当组长 ，位置怎么调整都不影响线路
，让每个孩子都能很快明白坐在哪个位置该怎么走，刚开始几天需要老师不断的强调提醒 ，慢慢就好了
。这不是对幼儿的限制
，而是一个培养规则意识的极好环节。

3. 关注幼儿的进餐心理健康 。

现代'健康'已不仅仅是传统意义上的身体健壮
、发育正常、无缺陷，还包括心理健康 ，它涉及认识 、情绪、情感
、个性等多方面
。

在幼儿园中要保证幼儿的健康发展，老师不仅对幼儿身体发育加以照顾
，还要对幼儿心理加以保护。因此进食问题已不能仅从身体健康考虑，必须从心理健康的角度重新认识 。在幼儿园进食中 ，常常听到这样善意的提醒：'好好吃
，别说话''不要把米粒撒在桌上'……原本愉快的进食顿时严肃起来
。

因为在人们的传统观念中普遍认为吃饭不说话是一种美德，有利于健康。所以幼儿必须遵守这种传统的美德 ，时刻提醒自己按要求吃饭
，从生理特点来看，当人的情绪低落时 ，消化腺受到抑制
，就没有食欲 。

老师对吃的慢的幼儿的催促，以及对规则不时的提醒 ，使幼儿的神经处于紧张状态
，影响了食欲，引起幼儿情绪的反感、紧张 ，造成厌食 、畏食
。芝加哥大学心理学家齐克森·默海的研究证实了这一点，并认为在饮食中交谈
，会使人们心情愉快
、思维活跃、富于创造性联想。

老师们通过观察，会发现小班的孩子说话不多 ，而中 、大班的孩子往往在吃饭时悄悄说话 。给幼儿适度的自由说话的权利
，体现了对幼儿的尊重，也体现了教育的开放性
。那么 ，老师是否因此对幼儿的吃饭放松不管呢？给幼儿一个宽松的就餐环境不等于放任自流
，老师必须明白何时何事需要维持纪律。

在进餐活动中，幼儿愿意相互交流或自言自语 ，没有影响其他小朋友或破坏进食活动
，个性行为就不应受到纪律的束缚 。在日常生活中，如果有些小孩喜欢干扰别的幼儿吃饭 ，这时老师就需要维持纪律
，让幼儿了解纪律的重要性，才能自觉遵守 ，并逐步学会自控，使幼儿身心和谐发展。

幼儿园点心环节指导要点

注意事项：

(1)进餐包括早餐
、午餐、晚餐和午睡后的点心
。根据幼儿身体发育的特点
，幼儿园要制订正确的饮食制度，幼儿进餐必须定时定量 ，开饭要准时
，进餐间隔时间应为3～4小时。正确组织幼儿进餐应做好以下工作 。

(1)进餐的准备：由教师带领值日生布置好餐桌，准备好餐具 ，要为幼儿创设一个干净 、安静的进餐环境
。

(2)进餐过程：要观察幼儿的食量
，及时添饭，注意培养幼儿文明进餐的习惯；教师要教给幼儿正确的坐姿和使用餐具的方法；教育幼儿不挑食
、不偏食；提醒幼儿细嚼慢咽 ，不洒饭菜
，不弄脏衣服，不东张西望 ，不大声讲话；为保证幼儿吃饭时的良好情绪
，教师在幼儿进餐前后不要处理问题或批评孩子；教师要保证幼儿心情愉快，绝对不能让幼儿哭、叫 ，以免将食物吸进气管，更不能用禁止吃饭作为体罚的手段。照顾幼儿吃好一顿饭的标志应是：吃饭过程中
，幼儿情绪好；幼儿食欲好，食量够；饮食习惯好 ，吃得卫生 。

(3)进餐结束；幼儿吃完最后一口饭才能离开座位
，并把餐具 、椅子整齐地放在指定的地方；要养成饭后擦嘴
、漱口的习惯；幼儿进餐期间，工作人员不应打扫活动室 ，以免污染吃饭的环境
。

作为幼儿教师怎样帮助幼儿养成不挑食的习惯

幼儿园的进餐活动包含进餐前心理准备、餐前盟洗
，进餐中幼儿技能的掌握 、习惯的养成，进餐后的整理、盛洗等。一日三餐中多数幼儿在园要吃两餐
、两点 ，即早餐、午和上午点心 、下午点心 。因此
，幼儿的营养摄入
、进餐技能的提高、习惯的养成等与幼儿园的关系密切
。所以，进餐中对幼儿有明确的惯例要求是非常有需要的。

幼儿的进餐质量与进餐前的准备工作 、进餐中的指导
、进餐后的整理、盟洗有密切的关系 。进餐前的良好氛围 、进餐环境的洁净优雅 ，会为幼儿进餐创造好的心情
，是愉悦进餐的前提，进餐中教师亲切
、具体、适时的指导 ，在帮忙幼儿习得进餐技能的同时让幼儿吃上饭 、吃好饭
、吃得舒服;餐后的整理、洗又使幼儿形成健康的进餐习惯
。因此，教师要针对进餐环节具体时段的分歧有效帮忙和指导幼儿的进餐活动。

教师怎样培养幼儿良好饮食习惯

幼儿健康教育是幼儿教育在整体结构中的重要组成部分 。幼儿健康教育的出发点与归宿是培养幼儿的健康行为。通过测查我们发现幼儿在饮食方面存在挑食 、偏食的、饮食卫生差
、吃饭慢等等问题
，为此，我们进行了纠正幼儿不良饮食习惯的实验研究
。通过实施“经验提升
”、“亲历亲为” 、“情感迁移 ”
、“环境熏陶
”、“家园合作”等有效策略 ，不良饮食习惯得以纠正。

健康教育能促进身心发育
，增强体质，有效促进智力 、创新能力的发展；健康教育还蕴涵着丰富的德育
、美育和有效发展个性内容 。幼儿健康教育是幼儿教育在整体结构中的重要组成部分
。幼儿健康教育的出发点与归宿是培养幼儿的健康行为。幼儿健康教育又将幼儿健康行为的养成视为核心目标 ，幼儿期是培养人的身体素质和健康行为方式的关键时期
，所以使幼儿期的孩子养成一个良好的饮食习惯是非常重要的 。通过在日常生活中的观察发现幼儿离开父母溶入幼儿园这样一个“小社会 ”中，表现出了许多不良的饮食习惯
。为此 ，针对本班幼儿的不良饮食习惯我们做了一个测查
，发现了一些突出的问题：(1)吃饭偏食，爱吃的吃许多 ，不爱吃的一点也不碰；(2)爱吃的吃得特快
，不爱吃的吃得非常慢；(3)吃饭的卫生较差； (4)许多蔬菜不吃，一吃就吐：(5)不爱吃肥肉 ，有的瘦肉也不吃等等。如何有的放矢地利用健康教育和外在环境使幼儿养成良好的饮食习惯，在幼儿日常生活、学习等每一个环节中渗透健康教育理念
，使家长主动配合教师实施的健康策略是我们研究的重点 。

实验方法：观察记录法 、行为分析法
、实验法

把握原则：1．尊重和发挥幼儿主体作用原则
。在实验研究过程中，无论设计什么活动 ，都要本着从幼儿的兴趣、需要出发
，从而有效地纠正幼儿的不良饮食习惯；2．充分发挥教师主导作用的原则。通过教师主动行为，保教相结合 ，指导幼儿相互影响 、相互作用
，与家长取得共识，共同培养幼儿良好的饮食习惯 ，纠正其挑食
、偏食、吃饭慢等不良习惯 。

实验过程：

一 、经验提升

《纲要》强调教师在设计活动的过程中要充分顾及幼儿已有的知识和经验的重要性
，主张让儿童在游戏状态中积极主动地建构知识
。了解幼儿对饮食已有的经验基础，选择合适的素材及表现形式 ，提升幼儿的间接经验
，使其在饮食中把所获得的新经验转变为具体的行动。

1．充分发挥幼儿喜闻乐见文学作品的作用

幼儿文学作品主题明了，富有童趣 ，易理解与接受 。它不仅能陶冶幼儿的性格，提高审美情趣
，激发想象，发展感受力 ，给幼儿以美的感受
，同时有能开阔幼儿的视野增长知识，给幼儿以思想道德的启迪和教育 ，是幼儿喜闻乐见的形式。

在设计每一个活动的过程中
，我们都立求遵循游戏化、趣味化
、幼儿化的原则，使培养幼儿良好饮食习惯的健康活动成为幼儿喜爱并乐于接受的活动
。而且幼儿文学作品素材广泛、内容新颖更容易吸引幼儿。例如：儿歌《佳佳和小鸭》 、故事《挑食的小猴》
、情景表演《挑食的想想》及自编的诗歌《厨房大战》、儿歌《好吃的蘑菇》 ，孩子们非常喜欢
，觉得特有趣 。我们把这些儿歌抄写后展示在橱窗里，请家长一起学 ，田田小朋友的妈妈饶有兴趣的跟孩子学了起来
，并说：“这是老师自己编得吧?为了孩子，你们可真下工夫呀!”

通过文学作品的学习 ，幼儿从理念上认识到了挑食的害处及均衡饮食对身体的重要性，了解了一些蔬菜所含的营养价值
。为了更一步强化幼儿所获得的经验
，再次进行文学作品欣赏时我们适当加入了让幼儿与教师互动起来的操作性材料，幼儿边玩边学 ，加深了对所获得经验的印象
，使之慢慢溶入到自己的经验框架中。如在学习儿歌《好吃的蘑菇》时，利用小纸偶进行表演儿歌立刻引起了幼儿极大的兴趣 ，然后教师和幼儿一起学做纸偶“香菇宝宝
” 、“鸡腿菇宝宝”
、“大叶菇宝宝 ”
，孩子们积极地参与，做好纸偶后边说儿歌边表演 ，气氛很活跃 。在以后进餐时
，一遇到吃蘑菇时，我们就会先带幼儿朗诵儿歌《好吃的蘑菇》 ，那些爱挑蘑菇的孩子虽然吃地很慢
，但却能吃完不剩了，有时还自豪地说：“张老师 ，你看，我把蘑菇都吃完了
。
”在活动中幼儿文学作品不仅发挥了应有的作用
，更重要的是这些文学作品在潜移默化的帮助幼儿纠正不良的饮食习惯。一个小儿歌，一个小故事都时时在提醒着幼儿在进餐中怎样做才是正确的 。

2．充分发挥艺术表现形式的作用

幼儿很容易对艺术活动表现出自发的热情和兴趣
。在活动中我们正是利用了幼儿的这一特点抓住契机利用各种艺术表现形式纠正幼儿的不良饮食习惯。①自编歌曲 。幼儿好象天生对音乐活动有特殊的感情 ，尤其是唱歌
，在优美的旋律中抒发自己的感情
。但是很少有歌曲的内容是描述关于饭菜的，为此 ，我们创编了歌曲《香甜的饭菜》
，当幼儿唱到念白“吃不烦”时，情绪特别高涨 ，歌词里涉及到了部分幼儿平时不爱喝的牛奶
，不爱吃的面包、肉糕 、青椒
、香菇等。再吃这些饭菜时，我们有意识地请幼儿演唱 ，孩子们在进餐时表现得还真不错呢：②手工制作 。《纲要》中关于艺术教育的目标指出“指导幼儿利用身边的物品或废旧材料制作玩具
，手工艺品等来美化自己的生活或开展其他活动 ”。制作“蔬菜人
”这一活动便产生了
。活动中孩子们每人自带了多种蔬菜：冬瓜、黄瓜 、西红柿
、香菇、萝卜 、土豆……操作过程中，教师只把主要的活动规则讲明 ，孩子们就开始有序地进行操作，而且每个人的创意都不一样
，孩子们高兴地说：“真好玩、真有趣。”当我们把幼儿的作品展示给家长时，家长们也为幼儿的创造力及想象力感到惊奇 。在此活动中 ，幼儿的经验又得到了进一步提升：蔬菜不仅可以吃而且还可以做成美丽的艺术作品
。幼儿感到既新鲜
，又有趣，在很大程度上提高了对蔬菜的喜爱之情；⑧绘画活动。画画是幼儿特别喜欢的活动 ，画小鸟
、画大树、画高楼……画自己喜欢吃的饭菜可是第一次 。虽然看部分幼儿的画面看不出他所表现的是什么
，可听一听幼儿的讲述就会恍然大悟一卿卿小朋友指着看起来乱糟糟的画面说：“老师，看这是我最爱吃的香菇炖鸡块 ，这是我不爱吃的西红柿鸡蛋面
，这是炒三丝…… ”不喜欢吃的食物也能够画出来，说明幼儿对所挑食物的厌恶感已经有了消退
。

二 、亲历亲为

1．亲身体验使幼儿切身感受到饮食的重要性

人饿了就要吃饭 ，不吃饭就会饿出毛病
，饮食对人很重要。幼儿都明白这一道理，但幼儿几乎从没有忍受过饥饿 ，在家父母想方设法给幼儿做各种好吃的，在幼儿园定点开饭
，也没有让幼儿有感到饥饿的时候 。在体育活动《好吃的蔬菜在哪里》结束后，幼儿由于大量运动 ，感到了劳累
，感到了饥饿
。亲身体验到了大量运动以后人的身体消耗很多能量，要想恢复体力必须补充能量 ，而补充能量最好的办法就是从饮食中获得。因此当天的晚饭中幼儿明显吃饭纪律很好
，速度快，饭量有所增加 。自身获得切实的体验 ，比说教更易与幼儿理解
。

2．亲自操作使幼儿切身体验到蔬菜的多变性

中班幼儿基本还处在“饭来张口
”的阶段。经了解发现父母很少有让幼儿参与做饭过程的
，嫌孩子碍事
、麻烦、帮倒忙 、说不定还会出点意外，所以幼儿不知道香甜的饭菜到底是怎样做出来的 。于是在《好吃的青椒》活动中 ，我们带幼儿到食堂帮厨
，择菜
、洗菜，亲眼目睹师傅们怎样切莱、剁肉；在看师傅们怎样辛苦的炒菜 ，无形中增加了幼儿对饮食浓厚的兴趣，也体验到了食堂师傅的辛苦。食堂的一位阿姨对孩子们说： “只要你们多吃饭我们就特别高兴
。”孩子们高兴地点了点头；其次
，让蔬菜给幼儿变魔术，绿色的芹菜放到红色的颜料中浸泡一段时间变红了 、又硬又小的木耳泡的热水里变的有软有大
、胡萝卜在顶端挖一个洞放上盐就会一直“流眼泪 ”、放在阳光下的菠菜变又干又黄而在室内的还是很湿很绿……幼儿在亲自操作这些小实验时发现了蔬菜的一些特性 ，更多的了解的蔬菜
，丰富了对蔬菜的感性认识，对蔬菜的喜爱更上一层。亲自操作使幼儿目睹了蔬菜的多种变化形式 ，同时了解了做饭过程
，体会到了劳动的辛苦，懂得了饭菜的来之不易 ，使幼儿自觉得珍惜每一粒粮食 。幼儿撒饭 、不喜欢吃的随便仍掉
、吃饭时掉饭莱的现象减少了
。

三、情感迁移

有效的情感迁移为幼儿营造了养成良好饮食习惯的氛围。教师 、家长、幼儿之间的态度都决定着幼儿的饮食情绪
，比如：一次午饭时教师提前告诉幼儿要吃的饭菜是青椒
、土豆，并介绍了它们的营养价值 ，还问到
，青椒能做什么菜(因为较多的幼儿不爱吃青椒)，同时教师用眼神鼓励着幼儿 ，幼儿有的说青椒炒肉、凉拌青椒，有的说青椒炒蘑菇 、西红柿炒青椒等 。这样一下就激起了幼儿的食欲
，竟然一顿饭中没有一个人挑青椒，吃完饭后教师一一摸了摸没有挑食的孩子的头 ，他们可高兴了!我们还注重因人施教
，重视体弱幼儿，把吃饭少
、慢的幼儿编到第一组 ，吃饭先给他们盛
，并坚持多次盛，少添的原则 ，使其养成好的饮食习惯
。有时
，请吃得快不挑食的幼儿去适当喂一喂不爱吃饭的孩子，从而体现人文教育 ，增加情感上的交流。

四、环境熏陶

《纲要》指出：环境是重要的教育资源
，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展 。为此 ，幼儿健康教育实施中，不仅应重视幼儿园物质环境的创设
，而且应该重视幼儿园心理环境的创设
。在此基础上我们注重了物质环境和幼儿间人文环境的创设。

1．物质环境熏陶

为了能让逐渐养成良好饮食习惯的幼儿坚持下来，防止幼儿反复 。我们创设了一棵“成长树
” ，这棵树由许多种蔬菜组成
，每种蔬菜上都有一些“蔬菜宝宝”，这些“蔬菜宝宝 ”是幼儿画的自己最喜欢吃的一种蔬菜 ，每当幼儿不挑食 、不偏食
、吃饭快、吃得干净
，我们就会在他(她)的“蔬菜宝宝”上贴一个小礼物，以此来鼓励幼儿继续进步
。幼儿好的饮食行为得到了及时的正确的强化 ，使他们在进餐活动中有意识地控制自己不良的饮食习惯
，表现出好的饮食习惯，久而久之幼儿的不良饮食习惯便会被隐退 ，从而养成良好的饮食习惯。

2．榜样作用激励

榜样作用在幼儿的学习生活中起着重要的作用
，尤其同伴间的相互模仿更容易激起幼儿学习的欲望 。在幼儿当中寻找能起到模范带头作用的孩子，也就是饮食习惯较好的幼儿 ，多表扬，多给予鼓励
，让小朋友产生向他(她)学习的愿望，并能主动去学习他(她)。当某一个爱挑食的小朋友能按照榜样自觉去做的时候 ，老师给予及时的表扬 、鼓励
，让其他挑食
、偏食的幼儿也对自己充满自信，觉得“我也能吃好饭、我也能做到不挑食 、我也能得到表扬 ，
”从而继续萌发幼儿向榜样学习的愿望
，达到自我纠正不良饮食习惯的目的
。

五
、家园合作

幼儿阶段对孩子进行良好饮食习惯的培养，对孩子一生将会产生积极的影响。然而这些并不是通过几次活动 ，一阶段的培养
，就能实现的，需要长期一贯地坚持 。这项任务 ，需要家长的积极配合
，因此，我们请家长配合从网上搜集关于各种蔬菜的作用、营养价值和做菜的方法等等
。在创意活动《蔬菜人》活动中 ，发动家长引导幼儿在家先创意“蔬菜人”，并准备所需的各种蔬菜
，很多家长特别细心，有的把要用的蔬菜切成小块或小片 ，比如：桢桢家长专门带着孩子到菜市场
，根据孩子自己的想象所需买了木耳 、白萝卜条、白菜
、胡萝卜、黄瓜等等，她创造和制作的“蔬菜人 ”是班里最有创意的 ，田田说： “我真想吃了它(蔬菜人)。
”这样既使家长了解了我们所进行的活动
，也让家长明白了该如何有效地配合活动 。家园教育的一致性，更有效地促进了幼儿不良饮食习惯地纠正
。

通过前期测查和后期检测 ，我们惊喜的发现：幼儿的不良饮食习惯有了很大地改善
，良好的饮食习惯正在逐渐形成。可见在培养中班幼儿良好饮食习惯的过程中，我们所实施的策略是有效的 。多数幼儿能够达到《幼儿园健康教育目标》中身体发展和自我保健能力发展目标：能独立进餐 ，初步形成良好的饮食习惯 、懂得饮食是为了获取营养
，能注意不浪费食物，与人共餐是有礼貌的
。

问题与反思：从实验后我们发现并亲身体会到良好行为习惯的培养是一个缓慢的过程 ，良好饮食习惯的培养也是如此，要讲究循序渐进
，不是通过几个活动就能实现听。除了在集体教育活动中要讲究策略外，要考虑环境
、家园共育 ，成人的模范作用、幼儿间的个体差异
，日常的一些教育渗透及手段的运用，付诸行动 ，从而增进健康 。

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