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其实就是区分不同级别的食物和点心 ，比如虾饺可能就属于超点 ，而煎饺可能就属于大点，油条可能就是中点或小点，主要是根据食材的价格或者加工的难度决定的 ，与分量大小无关 ，每个茶楼对品种的归类大同小异，每种级别相差几块钱这样子 。
早茶 ，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区 ，尤其是江苏扬州 、泰州 、盐城、里下河地区和广东 。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔 。食在广州 ，味在西关。
西关是三百多年来广州美食文化的核心区域 ，也是最正宗广式点心的发源地，广州的十大名小吃皆是出自西关地区。到广州 ，不可不来西关饮茶 ，饮早茶，自然少不了西关名点 。
每逢周末或假日 ，广东人便扶老携幼 ，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶 ” 。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见 ，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣 ，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。
南方文化：
早晨起来，买一份报纸 ，轻轻松松地走进茶楼 ，要一壶茶，买两样小点心 ，边吃边看 。或者约一两个好友 ，叫几样点心，边吃边聊 。特别是老人 ，不用着急上班 ，晨练过后，一壶早茶就可以喝到九十点钟 ，然后顺路到街上转一转 ，买点儿鱼 、肉 、蔬菜什么的，再慢慢地走回家去。
茶楼是广东有代表性的、最传统的吃早餐的地方 。茶楼里的点心有的几十种，有的上百种 ，比如虾饺、咸粽子 、鱼片粥 、米粉以及各种各样的小菜 ，等等，非常丰富 。
上述内容参考—百度百科-早茶
所谓喝早茶 ，一定意义上就是吃早餐。只不过这早餐不仅饮茶 ，还要吃点心，实际上 ，现在广州早茶里茶倒是其次 ，茶点才是主角 。这茶点可以一吃就一上午，如果不是百爷公百爷婆那样整日无事 ，周末和家人到酒楼来一发 ，可也颇惬意的 。
给题主粗略点数：叉烧包、奶黄包 、蟹黄包 、生肉包、小牛骨 、蒸凤爪 、水晶饺、虾饺 、萝卜糕 、马蹄糕，还有各种各样我记不起来的好吃的。以前有推小车的 ，现在不多见了 。
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